Quelles sont vos spécialités culinaires ?



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248 commentaires

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Bonjour homers,

J’utilise régulièrement un mélange d’épices « tout fait » pour assaisonner les moules, et ça relève bien le goût ! Ils en vendent d’ailleurs dans de nombreuses grandes surfaces.

Bonne journée 🙂
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Bonjour,

Voici une petite recette que madame a écrit spécialement pour vous 🙂 (recette facilement trouvable sur le net comme ici avec quelques photos)

Lomo de porc (j’avoue que j’étais un peu sceptique de manger de la viande après autant de temps dans le frigo, mais c’est excellent)


- 1 filet pur de porc d’environ 500 gr

- 1 kg de gros sel (de Guérande de préférence, mais ça fonctionne avec n’importe quel gros sel)

- Poivre

- Herbes de provence

- Thym et romarin (pour moi, en branche et frais du jardin)

- Piment d’Espelette (un petit +-)



Dans un moule à cake (ou n’importe quel récipient rectangulaire), poser une couche de gros sel au fond du récipient.

Poser le filet pur de porc sur le lit de sel

Couvrir le filet de porc de gros sel.

Placer au frigo pendant +/- 18 heures


Sortir le filet de porc du récipient (le sel est bon à jeter)

Rincer le filet de porc à l’eau courant, puis bien le sécher le plus possible (papier essuie-tout)

Badigeonner la viande de poivre (beaucoup, ça aide à conserver la viande aussi et évite les bactéries et d’herbes de Provence.


Poser le filet de porc sur un essuie vaisselle propre. Si vous avez des branches de thym ou autres, posez en en dessous et au dessus de la pièce de viande)


Rouler l’essuie serré sur la viande et placer dans le bas du frigo pendant 3 SEMAINES …. Et vous l’oubliez tout ce temps


Au bout de 3 semaines, rincer le filet de porc (pour le déssaler un peu), 2h dans un récipient d’eau froide en changeant d’eau 2 😵


Remettre du poivre sur la viande et ajouter du piment d’Espellette. Bien faire pénétrer en tapotant la pièce de porc


Votre lomo est prêt à être dégusté et vous pouvez remettre le reste dans un essuie vaisselle propre (roulé bien serré) dans le bas du frigo … il se conservera plusieurs jours voire semaines (ça je ne sais pas encore) 😉


En utilisant la même technique avec un filet de bœuf, vous pouvez vous préparer de la viande de grison (prochain essai)


Je confirme, c'est excellent :P

C'est une recette qu'elle avait envie de tester depuis pas mal de temps mais cela lui faisait un peu peur, puis nous avons eu l'occasion d'en gouter chez une de ses amies qui venait d'en terminer un, ça lui a donner envie de tester elle même et le résultat est super bon
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Bonjour Marcs,

J’avoue que le fait de manger du filet mignon de porc « cru » me fait un peu peur aussi ! Par ailleurs, je suis un grand fan de charcuterie, donc la version avec la viande de bœuf pourrait être une belle découverte !

Merci pour cette savoureuse découverte 🙂
Bonjour Marcs,

J’avoue que le fait de manger du filet mignon de porc « cru » me fait un peu peur aussi ! Par ailleurs, je suis un grand fan de charcuterie, donc la version avec la viande de bœuf pourrait être une belle découverte !

Merci pour cette savoureuse découverte :)


Une belle technique pour remettre des morceaux " avariés " en circuit

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Une belle technique pour remettre des morceaux " avariés " en circuit


Cette vidéo a été postée en 2008, j’espère bien que des mesures ont été prises depuis ce documentaire ! 😛
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[quote=azertyminuss]Une belle technique pour remettre des morceaux " avariés " en circuit

Oui bon dans le cas du lomo, il ne s'agit pas de recycler de la viande avarie mais de la salée pour la conserver ;)
Et puis qu'est-ce qu'il y a dans les pizzas, hein ? 😛
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Et puis qu'est-ce qu'il y a dans les pizzas, hein ? :P

Et vous seriez aussi surpris de savoir avec le poisson et les crustacés ....
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@Marcs, chez moi on fait pareil avec du magret de canard de temps en temps 🙂 Etant habitué à manger des Nem Chua (porc cru épicé fermenté, je préfère ne pas poster de recette pour ne pas heurter les âmes sensibles), je testerais bien votre recette 🙂
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Salux Antoine,

Un jour on m'a fait goûté de vrai œufs de cent ans .....

L'odeur est terrible ... mais alors ... clair que là, faut avoir le coeur accroché .... mais en goûts, ben c'est pas si mauvais que ça ....

Maintenant, j'en ai mangé que un ... me suis empressé de quitté la table pour aller respirer de l'air LoL
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Hello,

Si vous ne connaissez pas, je vous suggère de faire une recherche Google sur le Surströmming

Le surströmming est une spécialité culinaire suédoise à base de hareng de la Baltique qui a fermenté pendant plusieurs mois. Celui-ci se conserve et se vend en conserve. Une fois la conserve ouverte, le hareng dégage une très forte odeur musquée. Le hareng doit être consommé très rapidement, généralement avec des pommes de terre ou un œuf à la coque. Le lait caillé ou la bière accompagnent ce plat.

Les vidéos sont très .... heuuuu ... parlante LoL

@Pluche
Gerinald
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Un jour on m'a fait goûté de vrai œufs de cent ans .....
L'odeur est terrible ... mais alors ... clair que là, faut avoir le coeur accroché
Maintenant, j'en ai mangé que un ... me suis empressé de quitté la table pour aller respirer de l'air LoL


Bin j'aurais plein ta femme cette nuit là, quand t'a ouvert ta "vanne" de gaz :8

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MDR .... à ce moment là, je ne connaissai pas encore ma femme ... LooooL

J'était encore célibataire LoL
Salux Antoine,

Un jour on m'a fait goûté de vrai œufs de cent ans .....

L'odeur est terrible ... mais alors ... clair que là, faut avoir le coeur accroché .... mais en goûts, ben c'est pas si mauvais que ça ....

Maintenant, j'en ai mangé que un ... me suis empressé de quitté la table pour aller respirer de l'air LoL


Tu vis dans un monde formidable Gerinald 😳
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Tu vis dans un monde formidable Gerinald :$

Ben ... faut bien goûté ... LoL

Je dit toujours que quand on sait pas, on dit rien ... par contre, une fois goûté .. ben alors, on peut vachement en parlé :)

Goûté et pas mauvais, les vers de farine, petit goût noisettes grillée et les criquets grillé, ça j'aime un peu moins :)
Queue de Caïman, goût poulé, bison, un délice, kangourou, miam, antilope, miam ....

GG
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Bon ce n'est pas une pizza, mais cela à quand même le goût de l'Italie, ah l'Italie, les gondoles, les pâtes, les pizzas, le vin, le fromage, les italiennes 😛 , bon enfin soit...
Je l'ai faite hier, et c'était très bon, normal j'aime les pâtes :8



©️ Télépro
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Bonjour Gerard,

Une recette de plus à ajouter à la longue liste des recettes à essayer ! Nous pourrons bientôt créer un livre de cuisine ! 🙂

Merci pour le partage et bon weekend !

PS : La mise à jour de votre blog est très réussie ! 🙂
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Bonjour Gerard,
PS : La mise à jour de votre blog est très réussie ! 🙂


Bonjour Nathan, merci, et de quelle blog me parles tu :?
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Bonjour Nathan, merci, et de quelle blog me parles tu :?
Bonjour Gerard,

Je m’excuse, je parlais du blog d’homers ! Son site a récemment fait peau neuve, avez-vous jeter un coup d’œil dernièrement ?

Bonne journée !
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Bonjour Nathan, merci, et de quelle blog me parles tu :?
Bonjour Gerard,

Je m’excuse, je parlais du blog d’homers ! Son site a récemment fait peau neuve, avez-vous jeter un coup d’œil dernièrement ?

Bonne journée !


ah d'accords mon ami, pas de problèmes 😳
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Très bonne recette espagnole :

LES CROQUETAS DU PICADOR



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Et pour tout les amateurs de sucré/salé (comme moi :$) une bonne recette de poulet :P

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Mmmmh ! J'adore le sucré-salé 😃 N'hésitez pas à nous donner d'autres bonnes idées !
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